هل تؤثر الأطعمة فائقة المعالجة على شكل فكّينا؟.. باحثون يوضحون

تتسبب الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) في إثارة القلق بين الخبراء بسبب تأثيرها المحتمل على صحة الإنسان، لكن العلماء حذروا الآن من أنها قد تؤثر أيضا على كيفية تطور أجسامنا، وخاصة فكّينا، بحسب تقرير نشرته صحيفة "الغارديان" وترجمته "عربي21".

ما علاقة النظام الغذائي بكيفية تطور فكّينا؟ 
أشار التقرير إلى أن دراسات عديدة قامت على قياسات جماجم أفراد من مجموعات سكانية مختلفة، كشفت أن شكل عظم الفك البشري مرتبط بالنظام الغذائي. 

وجد أن السكان الذين يعتمدون على الزراعة لديهم عظام فك مختلفة الشكل، وعادة ما تكون أصغر حجما من الصيادين وجامعي الثمار. وقد وجد هذا في السكان الذين عاشوا على جانبي الانتقال إلى الزراعة وفي أولئك الذين يعيشون في نقطة زمنية مماثلة ولكن بنظام غذائي مختلف. في الحالة الأخيرة، وجد الخبراء أن عظام الفك عند الأطفال كانت متشابهة قبل أن يكبروا بما يكفي للمضغ. 

حتى إن الباحثين وجدوا اختلافات في حجم وشكل عظام الفك لدى الأشخاص الذين عاشوا قبل وبعد التصنيع، وهو الوقت الذي بدأ فيه الناس يعتمدون بشكل أكبر على الأطعمة المصنعة. 

بينما أصبحت الأسنان أيضا أصغر بمرور الوقت، يقول الخبراء إن حجم عظم الفك قد تقلص بدرجة أكبر. يقول العلماء إن هذا قد يفسر سبب معاناة العديد من الأشخاص اليوم من ازدحام الأسنان أو الأسنان المعوجة أو العضة غير المستقيمة. 

قالت الدكتورة كارولين راندو، الأستاذة المساعدة في علم الآثار الحيوية والأنثروبولوجيا الشرعية في جامعة يونيفيرسيتي كوليج: "يمكننا حقا أن نرى [سوء الإطباق] يتسارع عندما ننتقل إلى نظام غذائي صناعي". 

وبحسب التقرير، فقد تم ربط التحول إلى عظام فك أصغر أيضا بالتغيرات في الطريقة التي نتحدث بها، ما يساعد البشر على تكوين أصوات "f" و"v". 

لا تزال هذه الارتباطات قيد البحث. ولكن هناك نظرية تقول إن تناول الأطعمة الصلبة والمضغية مثل الخضراوات النيئة واللحوم يتطلب قوة عض أكبر، حيث وجدت الأبحاث التي أجريت على الحيوانات أن المضغ بقوة أكبر يحفز نمو عظم الفك. 

ما هو الرابط للأطعمة فائقة المعالجة؟ 
غالبا ما تكون UPFs لينة جدا، حيث حذر بعض الخبراء من أن هذا قد يساهم في نمو عظام الفك الأصغر لدى الأطفال. 

يبدو أن الضجة الأخيرة نشأت استجابة لدراسة تجريبية نُشرت العام الماضي من قبل فريق في إسبانيا. وشمل هذا العمل باحثين يدرسون الأنظمة الغذائية لـ 25 طفلا تتراوح أعمارهم بين ثلاث وخمس سنوات، وتحليل البيانات جنبا إلى جنب مع القياسات المتعلقة بأسنانهم وجماجمهم. 

من بين النتائج، وجد الفريق أن الأطفال الذين يتكون نظامهم الغذائي بشكل أساسي من السوائل و/أو الأطعمة شبه الصلبة لديهم فجوات أصغر بين أسنانهم السفلية مقارنة بأولئك الذين يتناولون نظاما غذائيا صلبا بشكل أساسي. يتم ملء هذه الفجوات عندما تنمو الأسنان الدائمة. 

ومع ذلك، كانت الدراسة صغيرة، ولم تأخذ في الاعتبار ما إذا كانت الأطعمة  فائقة المعالجة، ولم تتتبع الأطفال للنظر في ترتيب أسنانهم الدائمة، ولا يمكنها إثبات السبب والنتيجة. 

وقال البروفيسور تيم سبيكتور، المعروف بعمله في مجال صحة الأمعاء، لصحيفة "تليغراف"، إن "أقوى نظرية حالية حول سبب انكماش الفكين بهذه السرعة هي أننا نطعم أطفالنا طعام الأطفال طوال حياتهم حقا - حتى لا يطوروا عضلات الفك أو حجم الفك، ولا يتكيفون حقا مع المضغ. 

وأضاف أن "هذه مجرد علامة أخرى على كيفية استسلام الدول الغربية مثل المملكة المتحدة والولايات المتحدة لهذه الموجة من الأطعمة اللينة فائقة المعالجة والتي أصبحت الآن النظام الغذائي الرئيسي للأطفال، والكثير منهم لا يتناولون الأطعمة الصلبة المناسبة أبدا". 

ماذا يقول الآخرون؟ 
قالت الدكتورة هايلي لاندرو، مديرة العلاقات الخارجية للجمعية البريطانية لتقويم الأسنان، إن التغييرات في نمو الفك من خلال النظام الغذائي قد تكون ممكنة، ولكن من المرجح أن يكون هذا قد حدث على مدى سنوات عديدة من التطور. "لا توجد عوامل بيئية فقط في نمو الهيكل العظمي والأسنان - تلعب الوراثة دورا مهما أيضا. من المؤسف أن مجرد تناول المزيد من الطعام الذي يحتاج إلى المضغ لن يتغلب على ميولنا الوراثية الموجودة مسبقا". 

لكن لاندرو أضافت أن الحد من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن يكون مفيدا، لأنها غالبا ما تكون عالية السكر ويمكن أن تؤدي إلى تسوس الأسنان. "نقول أيضا للآباء ألا يقلقوا بشأن حاجتهم إلى إطعام أطفالهم أطعمة صلبة فقط لمنع الحاجة إلى تقويم الأسنان، لأن هذا ليس ضمانا". 

قالت راندو إن هناك نقاشا مستمرا حول ما إذا كان التحول في شكل عظم الفك تغييرا تطوريا أو مجرد استجابة لتحول بيئي، مشيرة إلى أنه "من الواضح أن علماء الأنثروبولوجيا [و] علماء الآثار يمكنهم النظر في التغييرات طويلة المدى، في حين أن أطباء تقويم الأسنان ينظرون فقط إلى ما يرونه في ممارستهم السريرية". 

وأضافت: "قد يكون حجم الأسنان الصغير أكثر تطورا وأكثر وراثية، لكن يبدو أن حجم الفك الصغير أكثر ارتباطا ببيئتنا، وهي الطعام". 

كانت راندو أقل اقتناعا بأن الأطعمة فائقة المعالجة ستؤدي إلى تحول كبير إلى فكوك صغيرة. وقالت "إن ليونة الطعام، وهي الشيء المهم، كانت متشابهة لسنوات عديدة الآن"، مشيرة إلى أن الناس في عصر الملكة فيكتوريا كانوا يأكلون الخبز الأبيض والمربى في كثير من الأحيان. 

ماذا عن ترند "mewing" على "تيك توك"؟ 
أدت فكرة أن شكل وجه المرء يمكن تغييره بشكل كبير من خلال سلسلة من التمارين إلى ظهور عدد كبير من مقاطع الفيديو على وسائل التواصل الاجتماعي، وأطلق عليها اسم "mewing" نسبة إلى أطباء تقويم الأسنان البريطانيين المثيرين للجدل: الدكتور جون مييو وابنه الدكتور مايك مييو، الذين توصلوا إلى هذا النهج. وقد تم شطب الأخير من سجل جمعية أطباء الأسنان.  

وقالت الجمعية البريطانية لتقويم الأسنان إنها "تود تذكير الجمهور بأنه لا يوجد دليل علمي يشير إلى أن الأشخاص يمكنهم تغيير شكل وجوههم أو تحسين ذكائهم عن طريق المضغ أو الإمساك بالأسنان واللسان في وضع مغلق أو القيام بأي نوع من حركات الوجه"، بحسب التقرير.